Ihr Wunschmenu

 

Stellen Sie sich Ihr Wunschmenu selbst zusammen oder lassen Sie sich einfach von unserer Speisen-Vielfalt inspirieren. Im persönlichen Gespräch geben wir gern Ratschläge für die optimale Menu-Zusammenstellung. Sollten Sie Ihr "Leibgericht" nicht finden, bereiten wir es gern für Sie zu. Zur Vorspeise servieren wir Brot und Butter, und nach dem Dessert reichen wir Feingebäck.

Vorspeisen
Gourmetsalat mit bunten Melonenkugeln, Parmesanraspel und gerösteten Pinienkernen - mit gebratenen Putenbruststreifen in Kräuterpesto 12,00 €
Gourmetsalat mit bunten Melonenkugeln, Parmesanraspel und gerösteten Pinienkernen - mit sautierten Riesengarnelen 17,75 €
Terrine vom Kalbstafelspitz mit feinem Gemüse in gelierter Consommé Schnittlauch-Crème-fraîche, Meerrettichraspel 13,50 €
Jamón Serrano mit warmem grünem Spargel Senf-Honig-Mousseline 14,75 €
Kurzgebratene Lachstranche auf Rote Bete-Carpaccio marinierte Salatrispen, Orangen-Pfeffer-Joghurt 15,50 €
Wachtelbrüstchen auf lauwarmem Linsensalat mit Wildkräutern 15,50 €
Zweierlei vom Rind -gewürztes Tatar und Carpaccio mit Trüffelöl- 15,75 €
Karamellisierte St. Jakobsmuscheln auf Mango-Avocado-Salat mit weißem Balsamico und Arganöl 16,00 €
Fischvorspeisenteller "Anglo-German Club" (Büsumer Krabben, hausgemachter Graved Lachs, Räucherlachs, Räucheraal, Kräuterhering, Senf-Dillhering, Riesengarnele) 17,50 €
Krustentierteller (Hummermedaillon, Riesengarnele, Krebsschwänze, Büsumer Krabben) Kerbelsauce, Salat in Vanilledressing 21,50 €
 vegetarisch
Gourmetsalat mit bunten Melonenkugeln Parmesanraspel und gerösteten Pinienkernen 9,00 €
Gratinierter Ziegenkäse mit Thymianhonig, gebackener Rucola und Walnussraspel 12,50 €
 
Kalte Suppen
Vichyssoise mit Büsumer Krabben 9,50 €
 vegetarisch
Geeiste Melonensuppe mit Minze 7,50 €
Gazpacho mit Beilagen 8,00 €
 
Warme Suppen
Essenz von Rote Bete mit Kerbel-Pfannkuchen 8,75 €
Grüne Pfeffersuppe mit frischen Feigen 8,75 €
Karotten-Orangen-Suppe mit Ingwer und Sesamhähnchenspieß 8,75 €
Rahmsuppe vom Stiltoncheese mit Williamsbirnenwürfel, Portweinkaramell 9,00 €
Essenz von der Ente mit Zitronengras, Mini-Frühlingsrolle mit Mungo-Sprossen 9,00 €
Legierte Kaiserschotensuppe mit geräuchertem Forellenfilet 9,50 €
Gelbe Thaicurry-Gemüsesuppe mit Kokosmilch, Mangojulienne und Garnele im Knuspermantel 9,75 €
Nordsee Krabbensuppe, Taler von geröstetem Schwarzbrot 9,75 €
Steinbuttconsommé mit Safran, Crostini und Sauce Rouille 11,50 €
Hamburger Hummerrahmsuppe mit Cognacschaum 11,50 €
 vegetarisch
Gemüsebouillon mit Zucchiniperlen und Kräutern 8,00 €
Samtsuppe von der Heidekartoffel mit Schnittlauch und krossem Pfifferlingsbonbon 9,00 €
Steinpilzrahmsuppe mit Schnittlauch und Haselnusscroûtons 9,50 €
 
Zwischengerichte
Hamburger Seemannslabskaus, kleiner Rollmops, Rote Bete, Gewürzgurken, Wachtelspiegelei 11,50 €
Ragout vom Kalbsbäckchen mit Madeira Zucchiniperlen, getrüffeltes Kartoffelpurée 16,00 €
Filet vom weißen Heilbutt mit Lachsschaum überbacken, Hummersauce, Kaiserschotenjuliennes, wilder Reis 17,00 €
Gebratenes Seeteufelfilet mit schwarzem Sesam auf Udon Nudeln mit Zwiebellauch und Kokosmilch 17,50 €
St. Petersfisch auf Chablis-Fenchel-Sauce, Zwiebellauch, Rote-Bete-Risotto 17,50 €
Jakobsmuscheln auf Prosecco-Sauce mit Gemüse Cous Cous 17,50 €
Blanquette vom Hummer, Safranreis, Chilifäden 19,50 €
Pochiertes Seezungenfilet und gebratenes Steinbuttmedaillon auf Ragout vom grünen Spargel, Fleuron 19,75 €
 vegetarisch
Spinatnocken in Salbeibutter mit Tomatentatar und Parmesan 13,00 €
Tagliatelle mit frischen Waldpilzen und Basilikum-Crème-fraîche 14,50 €
 
Sorbets
Holunderblütensorbet mit Prosecco 6,00 €
Campari-Grapefruit-Sorbet 6,00 €
Mojito-Sorbet mit Limettenfilets und Minze 6,50 €
Sorbet von Pimm's No. 1 auf Gurkenmark 6,50 €
Zitronensorbet mit Rosé Sekt 6,50 €
Tomatensorbet mit gereiftem Balsamico und Basilikum 6,50 €
Maracujasorbet mit Crémant de Bourgogne 7,00 €
 
Hauptgerichte
Chicken-Curry mit Champignons und Ananas, Mango-Chutney, Kroepoek und Würzreis 18,50 €
Piccata vom Kabeljau mit Pecorino Linguini in Tomaten-Oliven-Sauce, Blattspinat 19,00 €
Zanderfilet auf der Haut gebraten, Rieslingschaum mit frischen Kräutern, Brokkoli, Purée von Rübchengemüse und Kartoffeln 23,50 €
Flugentenbrust mit Orangensenf glasiert, Sauce Bigarade karamellisierte Möhrchen, Kaiserschoten, Herzogin-Kartoffeln 25,75 €
Lammrückenfilet mit Kräuterkruste überbacken, Jus, Tomatenconfit, Prinzessbohnen, Gratinkartoffeln 27,00 €
Rosa gebratenes Rinderfilet, Madeirajus, Brechbohnen, Vichykarotten, Schwenkkartoffeln 28,50 €
Kalbsrücken im Ganzen gebraten, Morchelrahmsauce, buntes Rübchengemüse, Spätzle 29,00 €
Rehrücken "Baden Baden" Wildrahmsauce, mit Preiselbeeren gefüllte Williamsbirne, Prinzessbohnen, Pfifferlinge, Butterspätzle 34,00 €
Gebratenes Steinbuttmedaillon und gedünstete Seezungenschleife, Spargelgemüse, Kartoffeln in Hummer-Béchamel 34,00 €
 vegetarisch
Zucchininudeln Sugo von getrockneten Tomaten und gerösteten Mandelhobeln - vegan - 16,50 €
Spaghettini mit Kräuteröl im Porto Bello Pilz mit frischem Gemüse 17,50 €
 
Desserts
Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce und flüssiger Sahne 7,50 €
Parfait von weißer Schokolade auf Camparisauce mit Orangenfilets, Mandelhippe 8,75 €
Hochzeits-Eistorte (Mehrstöckig, je nach Personenanzahl) –brennend serviert– mit verschiedenen Saucen, ggf. zuzüglich spezieller Dekoration 9,00 €
Aprikosen-Cranberry-Crumble, Mascarpone-Eiscrème, Feigensauce 9,00 €
Sorbetvariation mit frischen Früchten 9,00 €
Baby Ananas "Côte d'Ivoire" Zitronensorbet, warme Himbeeren, Pistaziensplitter 9,50 €
Halbgefrorenes von Bittermints, Traubensalat, Marzipanwaffel 9,50 €
Crème Brûlée von weißer Schokolade mit Campari-Grapefruit-Sorbet 9,50 €
Cappuccino-Eis mit Amaretto-Zabaione, Zitronenküchlein 9,75 €
Malheur au chocolat, Vanilleeis auf Preiselbeermark, Birnenfilets im Safransud pochiert 10,00 €
Dessertvariation "Anglo-German Club" - Crème-Brûlée, frische Früchte der Saison auf Cassissauce, Schokoladenküchlein, Mango-Sorbet, Espresso-Espuma 12,50 €
 
Käse
Gemischter Käseteller (ab 3 Sorten) Trauben, Walnüsse, Cheese Cracker ab 9,50€
Käseauswahl vom Wagen - Preis je nach Verbrauch -